歯舞水産物ブランド化推進協議会

キチジ鍋塩味風レシピ

材料(3人前)
• キチジ(メンメ) ・・・・・２尾
• 水　・・・・・・・・・・1.5ℓ
• だし昆布・・・・・・・・20g
• 塩・・・・・・・・・・・30g
• 料理酒・・・・・・・・・70ml
• 本だし・・・・・・・・・60g
• 醤油・・・・・・・・・・少々(お好みで)
• 調味料・・・・・・・・・少々
• 春菊・・・・・・・・・・１袋
• えのき・・・・・・・・・１袋
• たけのこ(水煮)・・・・・150g
• はくさい・・・・・・・・四分の一
• しらたき・・・・・・・・200g(１袋)
• 豆腐・・・・・・・・・・１丁
• たまねぎ・・・・・・・・１個

つくり方

1. 土鍋に水1.5ℓを注ぎ昆布を入れだしをとる(昆布だしとり時間は適度に)
2. 春菊・はくさい・たけのこ・しらたきを適当な大きさに切り土鍋が沸騰後入れる。
3. キチジ(メンメ)は下準備として、2分程度沸騰させた水に湯通しする。(脂が強いため)
4. 野菜類を入れ再度沸騰後、キチジ(メンメ)を入れる。
5. キチジ(メンメ)を入れ、沸騰後、味付けをする。
   塩、料理酒、本だし、調味料、味の微調整は水を入れる。
6. 味付け後、豆腐、たまねぎを入れ、再度味を調整して出来上がり。
   ※豆腐、たまねぎはお好みで野菜類と一緒に入れてもよい。