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  • はぼまい「さんま」
  • はぼまい「さんま」
  • 旨味と脂ののりが違う!新鮮で高品質!美味しいだけでなく、栄養的にもとても優れています!

結び昆布レシピ

あなたに漁師秘伝のレシピ教えます。

漁師のレシピ一覧

結び昆布レシピ

結び昆布レシピ

    材料(5人分)

  • 早煮昆布・・・・・5本
  • 酒・・・・・・・・70cc
  • 砂糖・・・・・・・100g
  • ハチミツ・・・・・大さじ1
  • 醤油・・・・・・・250cc
  • 水・・・・・・・・1,200cc

(さらに…)

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キチジ鍋塩味風レシピ

キチジ鍋塩味風レシピ

    材料(3人前)

  • キチジ(メンメ) ・・・・・2尾
  • 水 ・・・・・・・・・・1.5ℓ
  • だし昆布・・・・・・・・20g
  • 塩・・・・・・・・・・・30g
  • 料理酒・・・・・・・・・70ml
  • 本だし・・・・・・・・・60g
  • 醤油・・・・・・・・・・少々(お好みで)
  • 調味料・・・・・・・・・少々
  • 春菊・・・・・・・・・・1袋
  • えのき・・・・・・・・・1袋
  • たけのこ(水煮)・・・・・150g
  • はくさい・・・・・・・・四分の一
  • しらたき・・・・・・・・200g(1袋)
  • 豆腐・・・・・・・・・・1丁
  • たまねぎ・・・・・・・・1個
kichiji kichiji02

    つくり方

  1. 土鍋に水1.5ℓを注ぎ昆布を入れだしをとる(昆布だしとり時間は適度に)
  2. 春菊・はくさい・たけのこ・しらたきを適当な大きさに切り土鍋が沸騰後入れる。
  3. キチジ(メンメ)は下準備として、2分程度沸騰させた水に湯通しする。(脂が強いため)
  4. 野菜類を入れ再度沸騰後、キチジ(メンメ)を入れる。
  5. キチジ(メンメ)を入れ、沸騰後、味付けをする。
    塩、料理酒、本だし、調味料、味の微調整は水を入れる。
  6. 味付け後、豆腐、たまねぎを入れ、再度味を調整して出来上がり。
    ※豆腐、たまねぎはお好みで野菜類と一緒に入れてもよい。
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かじか(なべこわし)の味噌汁

【かじか(なべこわし)の味噌汁】

    材料(5人前)

  • かじか(なべこわし) ・・・1尾(500g程度)
  • 水 ・・・・・・・・・・2.5ℓ
  • 味噌(白みそ)・・・・・・120g(お好みで)
  • 料理酒・・・・・・・・・70ml
  • 本だし・・・・・・・・・少々
  • 調味料・・・・・・・・・少々
  • いも・・・・・・・・・・3個
  • えのき・・・・・・・・・1袋
  • たまねぎ・・・・・・・・半分
  • にんじん・・・・・・・・1本
kajika kajika2

    つくり方

  1. 適当な大きさの鍋に水2.5ℓを注ぎ昆布を入れだしをとる(昆布だしとり時間は適度に)
  2. だいこん・いも・にんじんを適当な大きさに切り鍋が沸騰後入れる。
  3. だいこん類を入れ沸騰後、適当な大きさに切った、かじかを入れる(目安はいもの硬さ・お好みで)
  4. かじかを入れ、沸騰後、味付けをする。
     味噌、料理酒、本だし、調味料、味の微調整は水を入れる。
  5. 味付け後、たまねぎを入れ、再度味を調整して出来上がり。
    ※たまねぎはお好みでだいこん類と一緒に入れてもよい。
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